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La Route des Épices - L'Inde

Écrit par Gérard Piquemal.

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Vous manquez d'imagination dans votre cuisine ?

Cannelle, cardamome, fenugrec, curry, gingembre, clou, noix de muscade, safran..., venez explorer avec nous l'univers envoûtant des épices, qui sont sans contredit de puissants alliés de notre santé.

Véritables expériences organoleptiques, cet atelier d'une journée est destiné à :

  • Apprivoiser épices & aromates,
  • Découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes,
  • Apprendre les règles de base de la cuisine santé
  • Reprendre plaisir à cuisiner
  • Développer votre créativité culinaire
  • Ajouter de la couleur à votre cuisine
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Objectifs de l'atelier

  • Compréhension de base des épices,
  • Règles pratiques d'utilisation des épices,
  • Connaître et marier les différentes goût,
  • Élaborer ses propres mélanges,
  • Cuisiner sans recette.

Découvrons ensemble la délicate alchimie des saveurs et des senteurs du monde.

Programme de la journée

  1. Introduction
    • Rôle des épices dans la cuisine indienne
    • Notre philosophie de la cuisine
  2. epices2Arômes et saveurs
    • 6 goûts, 10 000 saveurs
    • L’odorat et la perception des saveurs
    • La perception du goût
    • Les systèmes du goût
  3. Les épices indiennes
    • Découverte par les sens : expérience organoleptique
    • Les catégories d’épices : graines, feuilles, rhizomes…
    • Les principales épices de la cuisine indienne
    • Les mélanges : Cari et garam massala
    • L’art de réaliser ses propres combinaisons
  4. Préparation de plats indiens
    • Modes d’utilisation des épices
    • Composition des mélange d’épices
    • Réalisation des plats
  5. Dîner
    • Riz épicé aux légumes
    • Caris aux légumes
    • Dal (lentilles à l’indienne)
  6. Épices et santé
    • Les bienfaits des épices sur la santé
    • La cuisine ayurvédique

Lieu de l'atelier

Cet atelier peut être offert proche de chez vous pour un groupe de 6 à 10 personnes

Coût de l'atelier

80.00$ (repas et kit épices inclus)

Inscription

Contacter Gérard au 514-581-0061 ou par courriel Cliquer ici